Saviez-vous que l’un des facteurs les plus importants pour garantir la qualité du vin est la capacité à mesurer et à contrôler la quantité d’oxygène ?

Lorsqu’il est présent en excès, l’oxygène provoque l’oxydation, ce qui entraîne la détérioration des caractéristiques aromatiques et gustatives du vin.
Pour éviter cela, plusieurs techniques sont utilisées dans le monde entier pour contrôler le niveau d’oxygène en contact avec le vin. La plus courante est l’utilisation d’azote, qui élimine l’excès d’oxygène.

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